Gougères au fromage de chèvre et ciboulette

Chers lecteurs, aujourd'hui la nouille doit se confesser. La nouille a un petit problème d'addiction. Non ce n'est pas l'alcool. Enfin si, mais cela ne lui pose pas encore trop de problèmes donc on va remettre ce sujet à plus tard. (et puis quand c'est du bon vin ça compte pas en plus).

Reconcentrons-nous.

Bonjour je m'appelle la nouille et je suis accroc à internet. Je ne peux décemment pas passer une journée sans aller sur internet. [Cela a d'ailleurs sans doute un lien avec ma phobie de la campagne, également appelée "zone dégroupée" (la campagne, pas la phobie), mais parlons de mes problèmes un par un sinon on n'est pas rendu].

Entre les mails (une demi-journée sans lire mes mails et je suis perdue), les nombreux blogs que je lis (en plus quand j'en découvre un nouveau, je le lis depuis le début), les nombreux sites débiles où des geeks font des blagues de geeks, les magasins en ligne et tout ce que google peut offrir de fabuleux, j'ai des ressources inépuisables. (et je ne parle même pas de vidéos de chats debout sur deux pattes ou de forums sur lesquels des gens se demandent s'ils doivent acheter la psp* - non je ne mets pas de liens, c'est juste des exemples, je ne tiens pas à ce que vous quittiez ce blog pour des sites encore plus fabuleux).

Bref, ce problème est en voie de devenir aussi important que mon besoin permanent de m'acheter des chaussures.

Oui c'est grave à ce point.

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Gougères au chèvre et à la ciboulette

Pour les conseils sur la pâte à choux, voir la recette des gougères.



Pour une vingtaine de gougères

12,5 cl d'eau - 12,5 cl de lait - 100 g de beurre demi sel - 150 g de chèvre frais (Petit Billy par exemple) - 150 g de farine - 4 œufs - une demi botte de ciboulette

1 – Verser l’eau et le lait dans une casserole et ajouter le beurre. Porter à ébullition en remuant. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer rapidement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte. Remettre la casserole sur le feu environ 2 minutes en remuant pour dessécher la pâte.

2 – Verser cette pâte dans un saladier puis ajouter petit à petit les œufs battus. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le fromage de chèvre écrasé et la ciboulette découpée en petits morceaux.

3 – Verser la pâte dans une poche à douille (peut aussi se faire avec une cuillère à soupe, mais c’est moins joli) et former des boules de la taille d’une grosse noix sur la plaque de cuisson. Bien les espacer.

4 – Faire cuire 20 à 25 minutes à 200°. Les choux doivent être bien dorés.


* Pour ceux qui vivraient au fin fond du grotte, genre à la campagne, il est temps de vous mettre à "Mer il et fou".

Curry de patate douce

Cette semaine il fait beau, il fait chaud. C'est le retour du printemps, les collections de bikinis sont sorties.

Oui oui - et c'est très important car la Nouille part bientôt en vacances - où? dans un endroit complètement fou mes poussins doux au sucre glace, où elle pourra se baffrer de trucs qu'elle adore, chanter au karaoké, méditer sous les cerisiers, prendre des bains face à la montagne et nager dans une mer bleue lagon.

Oui, mais cette semaine c'était surtout une phase de transition.

La Nouille a fini ses études. Officiellement. Définitivement. Rude.

Depuis - tout à changé. Une sale morveuse m'a même appelé madame à la boulangerie (heureusement mamie a encore des forces). Je crois que je vois apparaitre les premières rides - maintenant je comprends mieux ce que ressent mon amie Donatela.

Donatela, mon amie des soirées pyjama du samedi

Bref, en attendant, j'essaie de contrer le sort en m'accrochant à mes hoodies - en écoutant en boucle Two Door Cinema Club - et en mangeant du curry de patate douce.

Pour 2 personnes

1 grosse patate douce - une briquette de lait de coco - un citron vert - du curry (le mien est déjà tout fait) - du gingembre - de la coriandre - oignon - ail - 1 cs de sucre en poudre - piment - sel

1 - Faire cuire la patate douce au cuit vapeur en petit cube (oui!! au cuit vapeur).

2 - Dans une casserole faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le citron vert (la moitié d'un pour moi) et le gingembre râpé. Ajouter le curry, le sucre et le lait de coco au fur et à mesure en remuant bien.

3 - Faire revenir afin que la sauce s'épaississe. Ajouter les cubes de patate douce et la coriandre hachée.

Je mange le mien sur du riz.

Pâtes au roquefort

Quand une nouille déjeune seule chez elle, il lui faut du rapide, du simple et du light. Je ne me souviens plus comment tout ce fromage a bien pu arriver là, mais pour la recette light il faudra repasser.

J’ai toujours adoré le fromage, tous les fromages (enfin, sauf le babybel, mais est-ce un fromage?). Toutefois, à une époque, je ne trouvais pas ça féminin de manger du camembert ou du munster. Rapport à l’odeur j’imagine. Alors je dégustais du bout de mes doigts manucurés du comté ou du fromage de chèvre (oui ça c’est bien un truc de filles le fromage de chèvre).

Aujourd’hui cette période est bien finie et j’ai toujours du fromage dans mon frigidaire. D’ailleurs, je crois que les journées sans fromage sont rares chez moi. Je sais qu’en révélant ce petit détail rustique le capital glamour de la nouille en prend un sérieux coup. Bah oui, une nouille n’est pas seulement une femme toujours à la pointe de la tendance telles Mariah ou Fergie. Une nouille, c’est aussi un estomac sur patte. Voilà c’est dit. Maintenant, on peut se gaver de pâtes au roquefort.



Pour 1 personne

Pâtes - 30 g de comté - 30 g de roquefort - 1 cuillère à soupe de crème fraiche – Poivre - Quelques cerneaux de noix

1 – Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet.

2 – Pendant ce temps, râper le comté dans un bol, ajouter le roquefort, la crème fraiche et le poivre (inutile de saler, le roquefort l’est déjà). Passer 30 secondes au micro-ondes pour faire fondre le fromage.

3 – Mélanger les pâtes et le fromage. Décorer de quelques cerneaux de noix.

Makis et carlifornia rolls pour le retour des nouilles

Alors oui, je sais, on ne compte même plus le nombre de jours depuis la dernière recette. Ca craint.

Pour ma défense, aller à la salle de sport deux fois par semaine, c'est cool mais ça prend du temps (et surtout c'est trop drôle de voir les mecs se mater les biceps quand ils font du sport - moi je me mate les fesses mais c'est moins pratique).

Bon, là c'est reparti, plein de recettes en perspectives et quelques nouveautés sur le blog. Je vous présente donc les index des recettes et des bonnes adresses et les cartes des bonnes adresses à Paris et à Londres (le tout sur la colonne de gauche).

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Programme chargé pour le grand retour des nouilles: makis, california rolls et sushis.

Alors oui on est aidé, on a pris un cours pour apprendre à faire tout ça. Sauf qu'on en avait déjà fait avant et honnêtement c'est pas si compliqué. Donc il ne faut pas hésiter à se lancer, les sushis c'est super simple, les makis ca se fait bien et les california bon ok c'est peut être un peu plus chaud...

Je vous conseille également de jeter un œil sur les explications de Cléa, du blog Cléa cuisine, ici et là.


Ingrédients: Riz rond - vinaigre de riz spécial sushi - 1 à 2 pavés de saumon - algues nori - sauce soja - wasabi - 1 avocat - 1/2 citron - sésame

Matériel: rice cooker - natte - spatule (aucun n'est indispensable, mais c'est quand même plus pratique)

Le riz

Il faut utiliser du riz rond, qui absorbe beaucoup plus d'eau que le riz long. On en trouve dans les épiceries japonaises, mais en réalité n'importe quel riz rond acheté au supermarché fait l'affaire.

Le riz doit être rincé plusieurs fois jusqu'à temps que l'eau soit à peu près claire.

Pour la cuisson du riz, j'utilise mon rice cooker, achat vraiment très utile (suivre les indications de la notice pour la quantité d'eau et de riz). Si vous n'avez pas de rice cooker, c'est largement faisable à la casserole (mettre 1 verre 1/2 de riz pour 3 verres d'eau et attendre que toute l'eau soit absorbée).

Le vinaigre

Une fois que le riz est cuit, le mélanger avec quelques cuillères à soupe de vinaigre spécial sushi. Il n'y a pas vraiment de quantité optimale, je le fais au goût (sinon Cléa conseille 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 verre 1/2 de riz).

J'utilise une préparation de vinaigre de riz spécial sushi, qui est légèrement différente du simple vinaigre de riz et qui permet de gagner du temps. On en trouve sans problème dans les épiceries japonaises.

Pour mélanger le vinaigre et le riz, il faut utiliser une spatule et faire comme si on "coupait" le riz (on fait des sortes d'entailles dans le riz). Cela permet de ne pas écraser le riz.

Attendre que le riz soit à température ambiante avant de commencer à le manipuler. Pour ne pas se retrouver avec plein de riz collé sur les mains, penser à les tremper régulièrement dans de l'eau, ca vaut aussi pour le couteau qui sert à découper les makis.

Le saumon

Pour les makis et les california rolls, découper de longues bandes de poisson de quelques centimètres de large.

Pour les sushis, découper des tranches très fines (avoir un bon couteau aide énormément).

Les makis


Disposer la natte face à vous, les coutures doivent être dans le sens vertical, et poser une algue sur la natte.
Déposer une bonne quantité de riz sur toute l'algue, sans l'écraser et en laissant une bande libre en haut (par contre, bien combler les bords).
Déposer une bande de poisson cru au centre, recouvrir éventuellement d'un peu de wasabi.
Rouler en s'aidant de la natte (c'est à ce moment là que ça peut devenir compliqué, mais croyez-moi ça se gère).
Au moment de servir, couper chaque "boudin" en trempant régulièrement son couteau dans l'eau.

California rolls


Disposer un carré de film transparent sur la natte. Procéder comme pour les makis pour le riz et le poisson, puis ajouter des morceaux d'avocat (arrosés de quelques gouttes de jus de citron pour éviter l'oxydation) et un petit morceau d'algue sur le dessus (un rectangle de la longueur de la natte et de quelques centimètres de large).
Rouler très serré avec la natte.
Rouler ensuite dans le sésame grillé puis découper en tranches.

Les sushis

Former une sorte de quenelle de riz en le serrant entre ses deux mains. Recouvrir d'une tranche de poisson cru.


Servir les makis, sushis et california rolls accompagnés de sauce soja avec un peu de wasabi dilué.


Où trouver les ingrédients japonais:

Kioko - 46 rue des petits champs 75002 Paris
Japan centre - 14-16 Regent street London SW1Y 4PH
(les deux magasins font de la vente par correspondance sur leur site internet)

Cours de cuisine japonaise:

Manekineko de Montmartre
Espace culturel et artisanat japonais
1 bis, rue Garreau 75018 PARIS
Tel : 01-42-64-52-78
manekinekodemontmartre@gmail.com