Gougères au fromage de chèvre et ciboulette

Chers lecteurs, aujourd'hui la nouille doit se confesser. La nouille a un petit problème d'addiction. Non ce n'est pas l'alcool. Enfin si, mais cela ne lui pose pas encore trop de problèmes donc on va remettre ce sujet à plus tard. (et puis quand c'est du bon vin ça compte pas en plus).

Reconcentrons-nous.

Bonjour je m'appelle la nouille et je suis accroc à internet. Je ne peux décemment pas passer une journée sans aller sur internet. [Cela a d'ailleurs sans doute un lien avec ma phobie de la campagne, également appelée "zone dégroupée" (la campagne, pas la phobie), mais parlons de mes problèmes un par un sinon on n'est pas rendu].

Entre les mails (une demi-journée sans lire mes mails et je suis perdue), les nombreux blogs que je lis (en plus quand j'en découvre un nouveau, je le lis depuis le début), les nombreux sites débiles où des geeks font des blagues de geeks, les magasins en ligne et tout ce que google peut offrir de fabuleux, j'ai des ressources inépuisables. (et je ne parle même pas de vidéos de chats debout sur deux pattes ou de forums sur lesquels des gens se demandent s'ils doivent acheter la psp* - non je ne mets pas de liens, c'est juste des exemples, je ne tiens pas à ce que vous quittiez ce blog pour des sites encore plus fabuleux).

Bref, ce problème est en voie de devenir aussi important que mon besoin permanent de m'acheter des chaussures.

Oui c'est grave à ce point.

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Gougères au chèvre et à la ciboulette

Pour les conseils sur la pâte à choux, voir la recette des gougères.



Pour une vingtaine de gougères

12,5 cl d'eau - 12,5 cl de lait - 100 g de beurre demi sel - 150 g de chèvre frais (Petit Billy par exemple) - 150 g de farine - 4 œufs - une demi botte de ciboulette

1 – Verser l’eau et le lait dans une casserole et ajouter le beurre. Porter à ébullition en remuant. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer rapidement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte. Remettre la casserole sur le feu environ 2 minutes en remuant pour dessécher la pâte.

2 – Verser cette pâte dans un saladier puis ajouter petit à petit les œufs battus. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le fromage de chèvre écrasé et la ciboulette découpée en petits morceaux.

3 – Verser la pâte dans une poche à douille (peut aussi se faire avec une cuillère à soupe, mais c’est moins joli) et former des boules de la taille d’une grosse noix sur la plaque de cuisson. Bien les espacer.

4 – Faire cuire 20 à 25 minutes à 200°. Les choux doivent être bien dorés.


* Pour ceux qui vivraient au fin fond du grotte, genre à la campagne, il est temps de vous mettre à "Mer il et fou".

Lasagnes aux épinards et au fromage de chèvre

La nouille amoureuse du commandant Cousteau se plaint de sa piètre culture cinématographique. Je me dois donc de renchérir : jusqu’à l’âge d’au moins 12 ou 13 ans, notre petite famille ne possédait qu’une minuscule télé en noir et blanc, rangée dans un placard et que mes parents ne sortaient que pour les grandes occasions (sans doute des films sur Arte dont je n’ai absolument aucun souvenirs). La raison de tout cela : la télé ça abrutit, la lecture c’est mieux (et aussi mes parents sont des marginaux, mais ils ne le savent pas).

Sauf que voilà, je n’avais pas la moindre envie de lire, alors je m’arrangeais pour squatter régulièrement chez mes copines pour suivre assidument Hélène et les garçons. La morale de cette histoire est que je n’ai donc aucune culture littéraire et que ma culture cinématographique est un peu à la traîne (ça compte Hélène et les garçons ?), ce qui m’a valu il y a quelques jours le qualificatif de superficielle (non mais franchement, une fille qui aime les fringues et passe du temps dans sa salle de bain est-elle automatiquement superficielle ?).




Pour la béchamel :
60 g de beurre – 60 g de farine – 600 ml de lait – 75 g de chèvre frais (petit billy) – sel et poivre – noix de muscade

450 g d'épinards surgelés - 125 g de chèvre frais (petit billy) – 1 gousse d’ail – 20 g de beurre – 1 cuillère à soupe d’huile - 8 feuilles de lasagne - 100 g de parmesan râpé – sel et poivre

1 – Faire cuire les épinards selon les instructions du paquet. Mettre de côté et faire revenir quelques minutes le beurre et la gousse d’ail, puis ajouter les épinards et mélanger. Ajouter le fromage de chèvre, mélanger et réserver.

2 – Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger quelques secondes. Ajouter le lait (en une seule fois), bien mélanger et laisser épaissir. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger pour qu’il fonde. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre. (Des grumeaux dans la béchamel ? Passez-la au chinois !)

3 – Faire précuire les lasagnes très al dente (pour moi c’est environ 6 minutes mais cela dépend sans doute des marques).

4 – Dans un plat à gratin, badigeonner le fond d’un peu d’huile, recouvrir de deux feuilles de lasagnes, un peu d’épinards et de la béchamel. Renouveler l’opération. Finir par une couche de béchamel et recouvrir de parmesan.

5 – Faire cuire 30 minutes à 200°, suivi éventuellement de quelques minutes sous le grill.

Tarte aux poivrons et au fromage de chèvre

Après une longue journée de travail, un bus et deux RER (et pourtant j’habite bien dans Paris, c’est mon boulot qui n’y est pas, dans Paris…), il est vite tentant de se nourrir exclusivement de pain et de fromage (ça marche aussi avec saucisson et cacahuètes). Je pourrais vous livrer une de ces recettes particulièrement compliquées (du genre : étaler le fromage sur le pain), mais selon le diktat des 5 fruits et légumes par jour, je préfère parler de ma tarte aux poivrons et au fromage de chèvre. Je sais, le poivron, dis comme ca, ça a pas l’air fou fou. Il n’empêche que cette tarte est vachement bonne (oui, vachement et j’assume).



Pour 4 tartes individuelles

1 pâte brisée - 2 poivrons (de couleurs variées) - 80 g de fromage de chèvre frais (petit billy) - huile d'olive - 2 gousses d'ail - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe de pignons de pin - quelques feuilles de basilic

1 - Laver les poivrons et les couper en lanières. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les poivrons et l’ail écrasée une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

2 - Mélanger les oeufs, la crème fraîche et la moitié du fromage dans un bol. Saler et poivrer.

3 - Disposer la pâte dans les moules beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. Faire précuire la pâte 10 minutes environ à 200°C. Une fois précuite, y disposer les poivrons et recouvrir du mélange oeufs-crème fraîche-fromage. Ajouter les pignons de pin et le reste du fromage de chèvre émietté.

4 - Faire cuire environ 30 minutes à 200°. Ajouter les feuilles de basilic au moment de servir.